So backen Sie einen Mississippi-Pfundkuchen: „Es riecht nach Zuhause.“

Dec 29, 2023

Mississippi-Pfundkuchen

Meine Urgroßmutter väterlicherseits lebte einen Block von meinem Elternhaus entfernt. Als ich 14 war, waren sie und ich eng miteinander verbunden. (Sie schätzte Gespräche mehr als Babys.) Sie backte die besten Apfelkuchen, Teekuchen und Rührkuchen.

Davon habe ich mit Hilfe meiner Tante mütterlicherseits den Code des Pfundkuchens meiner Urgroßmutter geknackt. Meine Tante und mein Onkel besaßen einen kleinen Lebensmittelladen in der Nähe unserer Nachbarschaft. Meine Urgroßmutter kaufte dort telefonisch ein und meine Tante oder mein Onkel lieferten ihr die Lebensmittel aus.

Soweit ich weiß, hat meine Tante mütterlicherseits über diesen Link zum Lebensmitteleinkauf die Geheimnisse meiner Urgroßmutter über den Rührkuchen meines Vaters erfahren.

Zubereitung eines Mississippi-Pfundkuchens

Das Geheimnis: Swans Down Cake Flour.

Heutzutage backe ich den Kuchen mit der Gugelhupfform meiner Urgroßmutter, einem Geschenk derselben Tante, die ihr Rezept geteilt hat. Sie kaufte die Kuchenform im Nachlassverkauf unserer Familie im Haus meiner Urgroßmutter. Ich lebte damals in Europa. Meine Tante war so freundlich, mir die sehr alte, aber super haltbare Pfanne zu schenken.

Für mich riecht es nach Zuhause. Darüber hinaus gibt es kaum etwas im Leben, das so gut ist wie das Knirschen des Bodens dieses Rührkuchens, wenn er noch warm aus dem Ofen kommt.

Mississippi-Pfundkuchen

Mississippi-Pfundkuchen

3 Stangen gesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht

2 3/4 Tassen Zucker

6 Eier bei Zimmertemperatur

3 Tassen gesiebtes Swans-Down-Kuchenmehl

1 Tasse schwere Schlagsahne

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter bestreichen und leicht bemehlen. 3 Tassen Mehl sieben. (Ich verwende viel Butter, damit der Kuchen nicht klebt.)

Den Teig eines Mississippi-Pfundkuchens zubereiten

2. In einer Küchenmaschine Zucker und Butter cremig schlagen. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei etwa eine Minute lang. Sobald der Zucker gut geschlagen ist und die gesamte Körnigkeit verschwunden ist, eine Tasse Mehl unterheben. Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer schlagen. Fügen Sie 1/3 Tasse Schlagsahne hinzu. Noch etwas schlagen. Weiter abwechselnd Mehl und Schlagsahne hinzufügen. Vanillearoma hinzufügen und umrühren.

3. In die vorbereitete Gugelhupfform gießen.

4. Je nach Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen – oder bis der in die Mitte des Kuchens gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen (für den knusprigsten Kuchenboden).

Senden Sie eine E-Mail an Jan Risher unter [email protected].