Das fluffigste Rezept für Kokosnusskuchen

Dec 04, 2023

Von Jesse Szewczyk

4,0

(4)

Aktive Zeit

30 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde 5 Minuten (plus Abkühlen und Ruhen)

Ein gutes Rezept für Kokosnusskuchen kann zu jeder Jahreszeit und für jeden Anlass zubereitet werden. Der lockere Kuchen mit Kokosnusskruste hat einfach etwas an sich, das jede Zusammenkunft in eine Party verwandelt (bringen Sie Kokosnusskuchen zu einer Zusammenkunft mit, und plötzlich gibt es eine Party!). Während es unzählige Möglichkeiten gibt, diesen klassischen Kuchen zuzubereiten, ist diese Variante ganz einfach und besteht aus einem unkomplizierten weißen Kuchen, der mit Zuckerguss und einer kräftigen Schicht Kokosraspeln überzogen ist. Die Kuchenschichten sind fluffig und dennoch saftig mit einem Hauch Kokosnuss, der sowohl aus Kokosmilch als auch aus Kokosnussextrakt stammt. Die letztgenannte Zutat trägt zwar dazu bei, den Kokosnussgeschmack deutlich hervorzuheben, aber wenn Sie sie in Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie sie weglassen. Der Geschmack wird nicht so kokosnussig sein, aber dennoch sehr lecker.

Der Zuckerguss aus Butter und Frischkäse sorgt für die perfekte Balance zwischen säuerlich, süß und cremig. Kokosmilch und Extrakt machen sich auch im Zuckerguss bemerkbar und verleihen ihm einen ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Geschmack.

Die gekräuselte Außenseite aus gesüßten Kokosraspeln ist jedoch der Star der Show und bildet einen willkommenen strukturellen Kontrast zum zarten Kuchen. Obwohl die Präsentation dramatisch ist, ist es so einfach, die Kokosnuss in die frisch gefrosteten Seiten des Kuchens zu drücken und den Zuckerguss als Kleber zu verwenden. Um sicherzustellen, dass die Kokosnuss nicht herunterfällt, lassen Sie Ihren Kuchen 30 Minuten ruhen, nachdem Sie die Kokosraspeln an den Seiten gedrückt haben, bevor Sie ihn anschneiden. Während es sitzt, wird die Glasur fester und fixiert die Kokosnuss an Ort und Stelle.

Lesen Sie mehr über die Geschichte des Kokosnusskuchens und schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Kuchenarten an →

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12 Portionen

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350° vorheizen. Zwei Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser leicht damit bestreichenAntihaft-Pflanzenölspray und jeweils mit einem Pergamentpapier rund auslegen. Schneebesen3¼ Tassen (406 g) Allzweckmehl, 2½ TL. Backpulver, Und 2 TL. Diamond Crystal oder 1¼ TL. Morton koscheres Salz In einer großen Schüssel vermischen. Schneebesen1 Tasse ungesüßte Kokosmilch,½ Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Vanilleextrakt, Und 2 TL. Kokosextrakt(falls verwendet) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Schlagen2 Tassen (400 g) KristallzuckerUnd1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang die Seiten der Schüssel nach unten kratzen, bis eine leichte und lockere Masse entsteht. Bei mittlerer Drehzahl des Motors hinzufügen6 große Eiweiße, Zimmertemperatur , eine nach der anderen, warten, bis sie eingearbeitet ist, bevor die nächste hinzugefügt wird, insgesamt etwa 2 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und geben Sie bei laufendem Motor nach und nach die trockenen Zutaten löffelweise hinzu, kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab und verrühren Sie, bis nur noch ein paar Klumpen nicht eingearbeitetes Mehl übrig sind (die Paste sollte größtenteils glatt sein), etwa 1 Minute lang. Nach und nach die Kokosmilchmischung einfließen lassen, die Seiten nach Bedarf abkratzen und verrühren, bis sie eingearbeitet und glatt ist.

Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Backen Sie beide Kuchen auf der mittleren Schiene und drehen Sie dabei die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten, bis ein in der Mitte eingeführtes Backblech sauber herauskommt und sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen, 33–38 Minuten. Stellen Sie die Formen auf einen Rost und lassen Sie die Kuchen 30 Minuten in den Formen abkühlen.

Führen Sie einen versetzten Spatel um die Ränder des Kuchens, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier. verwerfen. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen. Schneiden Sie bei Bedarf Hügel auf der Oberseite ab, um auf jedem Kuchen eine ebene Oberfläche zu schaffen.

Schlagen 8 Unzen. Frischkäse, Zimmertemperatur,1½ Tassen (3 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur,2 Tassen (220 g) Puderzucker, gesiebt, 1 EL. frischer Zitronensaft, 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz, 1 Teelöffel. Vanilleextrakt, Und ¼ TL. Kokosextrakt (falls verwendet) in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang die Seiten nach unten kratzen, bis eine leichte und lockere Masse entsteht. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Zuckerguss leicht zerbrochen aussieht.) Wenn er zu dick ist, fügen Sie ihn hinzuungesüßte Kokosmilchjeweils einen Esslöffel aufschlagen und so lange schlagen, bis eine dicke, aber streichfähige Masse entsteht.

Legen Sie 1 Tortenboden mit der rechten Seite nach oben auf einen Tortenständer oder einen großen Teller. Geben Sie 1 Tasse Zuckerguss darüber und verteilen Sie ihn mit einem versetzten Spatel oder Löffel in einer gleichmäßigen Schicht. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der Oberseite nach unten darauf. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen. Drücken Sie3 Tassen geraspelte, gesüßte Kokosnuss In die Seiten und die Oberseite streichen, um den Kuchen gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Glasur etwas fester wird und die Kokosnuss daran haften bleibt.

Machen Sie weiter: Der Kuchen kann 1 Tag im Voraus zusammengestellt werden. Mit einer Tortenglocke oder einer großen umgedrehten Schüssel abdecken oder leicht in Plastikfolie einwickeln und kalt stellen. 1 Stunde vor dem Servieren bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Wie würden Sie den flauschigen und fabelhaften Kokosnusskuchen bewerten?

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Das war ein toller Kuchen. Der Zitronensaft im Zuckerguss war eine tolle Sache und hat diesen Kuchen wirklich aus der Masse der Kokosnusskuchen herausstechen lassen. Der Geschmack war wirklich überzeugend und das Rezept war klar und leicht zu befolgen. 10/10 würde ich wieder machen!

Kassandra

Calabasas, Kalifornien

22.08.2023

Ich liebe diesen köstlichen Kuchen absolut! So schön

Azalee B

New York City

22.08.2023

Das ist einer der besten Kuchen, die ich je gemacht und gegessen habe!! Jedes Rezept von Jesse ist so gut recherchiert und narrensicher.

Abbi

Littleneck

22.08.2023

Ich bin sooooo besessen von diesem Kuchen, habe 3 Stücke auf einmal gegessen!!

Widerhaken

Danville, Kalifornien

22.08.2023

Selbe Frage. Es scheint, als ob immer mehr Rezepte auf dieser Website ungenaue/unvollständige Anweisungen enthalten.

Anonym

Oakville, Ontario

19.08.2023

In der Zutatenliste steht, dass man 6 Eiweiß braucht, aber in der Anleitung steht, dass man 6 Eier hineingeben muss. Welches ist es?

Maxine R.

Boise, ID

18.08.2023

Die Website wird wertlos. Der Support ist schrecklich. Sie wissen nicht, dass die meisten Rezepte nur eine Websuche entfernt sind. klüger werden!

Satt

PVB FL

18.08.2023